Мировой гид по определению съедобной коры деревьев: выживание и устойчивость

В ситуации выживания или при желании глубже соединиться с природой, понимание того, какие части деревьев съедобны, может быть бесценным. Хотя на ум часто приходят листья, плоды и орехи, внутренняя кора, или камбий, некоторых деревьев может служить источником углеводов и питательных веществ. Это руководство представляет глобальный взгляд на определение съедобной коры деревьев, с акцентом на безопасность, устойчивость и правильное приготовление.

Понимание коры дерева и слоя камбия

Прежде чем углубляться в конкретные виды деревьев, крайне важно понять структуру древесной коры. Внешняя кора в основном защитная, она предохраняет дерево от стихий, вредителей и болезней. Под этим слоем находится флоэма, которая транспортирует питательные вещества по всему дереву. Камбий — это тонкий слой активно делящихся клеток, отвечающий за рост дерева в диаметре. Именно этот слой камбия, расположенный непосредственно под флоэмой, представляет интерес для употребления в пищу. Камбий обычно бледный, мягкий и влажный.

Важные соображения перед сбором

Идентификация — это главное: Никогда не употребляйте в пищу кору дерева, если вы не уверены на 100% в его определении. Ошибочная идентификация может привести к серьезному заболеванию или даже смерти. Обращайтесь к нескольким надежным источникам и, если возможно, учитесь у опытных собирателей в вашем регионе.

Устойчивость: Сбор коры может повредить или убить дерево. Собирайте кору только у многочисленных видов и берите только то, что вам нужно. Избегайте окольцовывания дерева (удаления коры по всему периметру ствола), что приведет к его гибели. Вместо этого берите небольшие участки с разных частей дерева. Отдавайте предпочтение упавшим ветвям или уже погибшим деревьям.

Приготовление крайне важно: Большая часть древесной коры несъедобна в сыром виде. Часто требуется термическая обработка, чтобы размягчить ее, разрушить жесткие волокна и улучшить усвояемость. Варка, обжаривание или измельчение в муку — распространенные методы приготовления.

Потенциальные аллергены: Помните о возможных аллергиях. Начните с небольшого количества, чтобы посмотреть, как отреагирует ваш организм. Аллергия на древесные орехи и пыльцу может указывать на чувствительность к определенным видам коры.

Загрязнение: Избегайте сбора коры с деревьев, растущих вблизи дорог, промышленных зон или мест, где могли использоваться пестициды или гербициды.

Съедобная кора деревьев: мировой обзор

Ниже приведены примеры деревьев, внутренняя кора (камбий) которых считается съедобной, с разбивкой по регионам и примечаниями по определению и приготовлению. Помните, что ВСЕГDA необходимо точно идентифицировать дерево перед употреблением в пищу. Это примеры, и местные разновидности этих видов могут отличаться по съедобности.

Северная Америка

• Сосна (Pinus spp.): Внутренняя кора многих видов сосны съедобна, включая сосну Веймутова (Pinus strobus), сосну жёлтую (Pinus ponderosa) и сосну Банкса (Pinus banksiana). Сосны определяют по иглам, которые растут пучками. Количество игл в пучке зависит от вида. Камбий обычно белый или светло-розовый. Приготовление: Соскоблите камбий и ешьте его сырым в небольших количествах или отварите. Его также можно высушить и смолоть в муку. Вкус слегка сладкий и смолистый.
• Берёза (Betula spp.): Берёза бумажная (Betula papyrifera) и берёза жёлтая (Betula alleghaniensis) — распространенные виды берёз со съедобной корой. Берёзы определяют по их характерной коре, которая часто отслаивается тонкими слоями. Камбий тонкий и слегка горьковатый. Приготовление: Варка может улучшить вкус и усвояемость. Берёзовую кору также можно использовать для заваривания чая. Остерегайтесь аллергии на пыльцу берёзы.
• Тополь и осина (Populus spp.): Осина трепетная (Populus tremuloides) и различные виды тополя имеют съедобную внутреннюю кору. Их определяют по гладкой, светлой коре и дрожащим листьям. Камбий имеет довольно пресный вкус. Приготовление: Лучше всего варить или жарить.

Европа

• Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris): Как и у других видов сосны, внутренняя кора съедобна. Распространена по всей Европе. Определение такое же, как и для сосен в целом: ищите иглы в пучках. Приготовление: Соскоблите камбий и ешьте его сырым в небольших количествах или отварите. Его также можно высушить и смолоть в муку.
• Берёза (Betula spp.): Берёза повислая (Betula pendula) — распространенный европейский вид. Внутренняя кора съедобна. Приготовление: Рекомендуется варка.
• Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia): Хотя из её ягод часто делают джемы (после надлежащей обработки для удаления токсинов), внутренняя кора использовалась в качестве пищи для выживания. Осторожно: Содержит соединения, которые могут выделять цианид. Употребляйте только в небольших количествах и после тщательной варки. Определение: Ищите перистые листья и гроздья красных ягод.

Азия

• Корейский кедр (Pinus koraiensis): Встречается в Корее, Японии, а также в некоторых частях России и Китая. Внутренняя кора съедобна и является традиционным источником пищи. Определение: Пять игл в пучке. Приготовление: Можно есть сырой в небольших количествах или готовить.
• Шелковица (Morus spp.): В Азии произрастает несколько видов шелковицы. Внутренняя кора съедобна, но чаще используется в лечебных целях. Приготовление: Обычно сушат и используют в чаях или супах.
• Вяз (Ulmus spp.): Некоторые виды вяза, такие как вяз приземистый (Ulmus pumila), имеют съедобную внутреннюю кору. Определение: Ищите асимметричные основания листьев и крылатые плоды (крылатки). Приготовление: Рекомендуется варка. Внутренняя кора довольно волокнистая и может быть трудной для переваривания без надлежащей готовки.

Южная Америка

• Араукария чилийская (Araucaria araucana): Также известна как «обезьянье дерево», встречается в основном в Чили и Аргентине. Семена являются основной съедобной частью, но внутренняя кора также использовалась в качестве пищи для выживания. Осторожно: Охраняйте эти деревья, так как они являются исчезающим видом.

Австралия

• Эвкалипт (Eucalyptus spp.): Хотя традиционно не считается основным источником пищи, некоторые группы австралийских аборигенов использовали внутреннюю кору определенных видов эвкалипта в качестве пищи для выживания. Осторожно: Многие виды эвкалипта ядовиты. Требуется крайняя осторожность и экспертные знания. Определение: Сильно варьируется в зависимости от вида. Эвкалипты очень разнообразны. Крайне важно быть с кем-то, у кого есть опыт работы с этими видами, прежде чем пытаться употреблять внутреннюю кору.

Подробные советы по идентификации

Эффективная идентификация деревьев основана на наблюдении за несколькими ключевыми характеристиками:

• Листья: Форма, размер, расположение (очередное, супротивное, мутовчатое), края (гладкие, зубчатые, лопастные) и узоры жилкования имеют решающее значение.
• Кора: Цвет, текстура (гладкая, грубая, бороздчатая, шелушащаяся) и узоры являются важными идентификаторами.
• Ветки: Цвет, наличие волосков или шипов и расположение почек помогают в определении.
• Цветы и плоды: Это часто самые точные идентификаторы, но они не всегда присутствуют. Обратите внимание на цвет, форму, размер и расположение цветов и плодов.
• Общая форма дерева: Общий вид дерева (например, конический, округлый, плакучий) может дать подсказки.

Методы приготовления съедобной коры деревьев

Метод приготовления зависит от типа коры и ваших предпочтений. Вот несколько распространенных техник:

• В сыром виде (в небольших количествах): Камбий некоторых сосен можно есть сырым в небольших количествах. Это быстрый источник энергии, но в больших объемах он может быть трудноусвояемым.
• Варка: Варка размягчает кору и улучшает ее усвояемость. Варите соскобленный камбий в воде 30-60 минут или до мягкости. Затем его можно есть как есть или добавлять в супы или рагу.
• Обжаривание: Обжаривание может усилить вкус некоторых видов коры. Выложите соскобленный камбий на противень и запекайте в духовке при низкой температуре (около 93°C или 200°F) до сухости и легкого поджаривания.
• Измельчение в муку: Высушенную кору можно измельчить в муку с помощью ступки и пестика или зерновой мельницы. Эту муку можно использовать для загущения супов или рагу, а также смешивать с другими видами муки для выпечки хлеба или блинов.
• Чай: Некоторые виды коры, например, берёзовая, можно использовать для заваривания чая. Кипятите кусочки коры в воде на медленном огне 15-20 минут, чтобы извлечь вкус и полезные соединения.

Устойчивость и этичное собирательство

Сбор съедобной коры деревьев всегда должен производиться ответственно и устойчиво. Вот несколько правил, которым следует следовать:

• Собирайте экономно: Берите только то, что вам нужно. Избегайте сбора большого количества коры с одного дерева.
• Избегайте окольцовывания: Никогда не снимайте кору по всему периметру ствола дерева, так как это убьет его. Берите небольшие участки с разных частей дерева.
• Отдавайте предпочтение упавшим деревьям: По возможности собирайте кору с упавших деревьев или веток.
• Уважайте частную собственность: Получите разрешение перед сбором на частной земле.
• Соблюдайте местные правила: Будьте в курсе любых правил, касающихся собирательства в вашем районе. В некоторых парках и заповедниках может быть запрещен сбор любых растительных материалов.
• Учитесь у экспертов: Обращайтесь за советом к опытным собирателям или ботаникам, чтобы научиться правильной идентификации и методам устойчивого сбора.

Пищевая ценность съедобной коры деревьев

Пищевая ценность съедобной коры деревьев варьируется в зависимости от вида, но в целом она является источником углеводов, клетчатки и некоторых минералов. Камбий в основном состоит из сахаров и крахмалов, которые дают энергию. Он также содержит некоторые витамины и минералы, такие как витамин C, калий и кальций. Однако кора дерева не является полноценным источником пищи и должна дополняться другими питательными веществами.

Заключение: ценный навык выживания и связь с природой

Определение и приготовление съедобной коры деревьев — это ценный навык выживания, который может обеспечить пропитание в сложных ситуациях. Это также дает более глубокую связь с миром природы, позволяя вам понять и оценить ресурсы, которые предоставляют деревья. Помните о приоритете безопасности, устойчивости и этичных практик сбора. Обладая надлежащими знаниями и уважением, вы можете безопасно и ответственно использовать этот ценный ресурс.

Отказ от ответственности

Это руководство предоставляет общую информацию о съедобной коре деревьев и не является заменой консультации эксперта. Всегда консультируйтесь с опытными собирателями или ботаниками перед употреблением в пищу любых дикорастущих растений. Информация, представленная здесь, предназначена только для образовательных целей и не должна рассматриваться как гарантия безопасности. Автор и издатель не несут ответственности за любые неблагоприятные последствия, возникшие в результате использования этой информации.